Vous réaliserez de délicieux éclairs et religieuses au parfum de votre choix, apprenez à faire une pate à choux recouverte d’un craquelin, apprenez la cuisson très délicate de la pâte choux
Pour convenir à tout public nos préparations utilisent de la gélatine de poisson.
Veuillez dans la mesure du possible prévoir une boîte en 20 sur 20 pour vos réalisations ainsi qu’un sac isotherme pour la conservation au frais de vos créations.
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Techniques abordées
Crème mousseline chocolat intense
Le craquelin
Le nappage du fondant
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