Les fraises de piton Mont-Vert sont là !!! Venez épater vos amis avec un délicieux fraisier de saison ! Confectionnez un biscuit joconde moelleux à base d’amande, ainsi qu’ une crème mousseline parsemée de fraises. Nous aborderons la technique de la crème pâtissière légère. Votre entremet sera glacé d’un nappage et d’une décoration personnalisée.
Pour convenir à tout public nous pourrons utiliser soit de la gélatine bovine halal ou porcine.
Veuillez dans la mesure du possible prévoir une boîte en 20 sur 20 pour vos réalisations ainsi qu’un sac isotherme pour la conservation au frais de vos créations.
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Techniques abordées
Le biscuit joconde
Décoration personnalisée
La crème mousseline
