Je vous propose un atelier gourmand autour d’un menu original et généreux, mettant à l’honneur les saveurs Réunionnaise et la douceur des légumes racines.
Au programme : la réalisation de gnocchis de patates douces carottes, délicatement travaillés pour obtenir une texture fondante et équilibrée. Nous aborderons les techniques essentielles pour réussir des gnocchis légers, bien façonnés et parfaitement cuits.
Ces gnocchis seront sublimés par une sauce crémeuse onctueuse, que vous apprendrez à monter et à assaisonner avec précision. En touche finale, un parmesan fraîchement râpé viendra apporter caractère et profondeur à l’ensemble.
Pour accompagner ce plat, nous préparerons une farce de volaille aux accents Réunionnaise , inspirée de l’univers de Christian Antou. Épices, aromates et justesse des cuissons seront au cœur de cet apprentissage afin de créer une garniture parfumée et harmonieuse.
Cet atelier est une invitation à découvrir une douceur salée à la réunionnaise, où tradition et créativité se rencontrent dans l’assiette. Un moment de partage, de technique et de gourmandise, accessible aux passionnés comme aux curieux désireux d’enrichir leur savoir-faire culinaire.
Veuillez prévoir vos boîtes de transport ainsi qu’un sac isotherme avec pain de glace pour la conservation de vos créations.
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Techniques abordées
cuisson de la patate douce au four
sauce crémeuse
réalisation des gnocchis
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