Venez réaliser une délicieuse tarte au chocolat digne des plus grandes pâtisseries françaises. Lors de cet atelier gourmand, vous apprendrez à confectionner une pâte sucrée particulièrement fondante, riche en beurre et travaillée avec les gestes professionnels permettant d’obtenir une texture délicate et croustillante.
Vous réaliserez ensuite une ganache chocolat noir et lait intensément gourmande ainsi qu’un crémeux au chocolat d’une incroyable onctuosité, inspiré des créations emblématiques de Pierre Hermé. L’équilibre des saveurs et des textures sera au cœur de cet apprentissage pour obtenir une tarte raffinée, élégante et généreuse.
Pour convenir à tout public nos préparations utilisent de la gélatine de poisson.
Veuillez prévoir vos boîtes de transport ainsi qu’un sac isotherme avec pain de glace pour la conservation de vos créations.
Techniques abordées
Réalisation d'une pâte sucrée fondante et régulière
Confection d'une ganache chocolat noir et lait parfaitement équilibrée
Maîtrise du fonçage et de la cuisson à blanc
Reviews
There are no reviews yet.