Je vous invite à découvrir un atelier entièrement dédié à un menu sans gluten, pensé pour allier technicité, gourmandise et créativité.

Au cœur de cette session, vous apprendrez enfin à réaliser un véritable pain de mie sans farine de blé. Nous travaillerons une base à la farine de riz et à la fécule de pommes de terre, en abordant les points essentiels : équilibre des textures, hydratation adaptée, choix des liants naturels et maîtrise du pétrissage spécifique aux pâtes sans gluten. Je vous transmettrai de nombreuses astuces professionnelles pour obtenir une mie souple, aérée et savoureuse. Nous verrons également les clés d’une cuisson réussie pour garantir un pain bien développé, à la croûte fine et régulière.

Vous repartirez avec votre propre pain au safran et aux graines, subtilement parfumé et riche en caractère, idéal pour accompagner vos plats ou sublimer vos tartines.

L’atelier comprendra également la réalisation d’un gaspacho réunionnais à base de tomates fraîches et de légumes de saison. Nous travaillerons la découpe, l’équilibre des saveurs et la juste intensité aromatique du caloupilé, ingrédient phare qui apporte une signature unique au plat. Vous apprendrez à maîtriser l’assaisonnement pour obtenir une fraîcheur éclatante et une profondeur aromatique harmonieuse.

Enfin, nous aborderons la présentation soignée, avec des techniques simples et efficaces pour dresser votre gaspacho comme au restaurant.

Un atelier spécialement conçu pour les personnes intolérantes au gluten, mais aussi pour tous ceux qui souhaitent enrichir leur savoir-faire et découvrir une cuisine alternative, technique et savoureuse.