Plongez au cœur d’une expérience gourmande en participant à notre atelier culinaire dédié à la création d’un entremets raffiné aux saveurs de café et de praliné.
Au programme, vous réaliserez un biscuit cacao délicatement imbibé de café, qui servira de base moelleuse et parfumée à votre dessert.
Au programme, vous réaliserez un biscuit cacao délicatement imbibé de café, qui servira de base moelleuse et parfumée à votre dessert.
Vous confectionnerez ensuite une mousse pralinée onctueuse, avant d’ajouter de fines incrustations de chocolat et de noisettes pour apporter du croquant et de la profondeur aromatique.
Pour sublimer votre création, vous apprendrez à dresser une meringue légère et élégante, apportant une touche de douceur et un visuel irrésistible
Pour convenir à tout public nos préparations utilisent de la gélatine de poisson.
Veuillez dans la mesure du possible prévoir une boîte en 20 sur 20 pour vos réalisations ainsi qu’un sac isotherme pour la conservation au frais de vos créations.
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Techniques abordées
Génoise cacaotée
travailler à la poche Saint-Honoré
mousse pralinée
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