Véritable promesse de plaisir gustatif ce dessert est fait pour les petits et grands gourmands, un équilibre parfait entre chocolat et praliné. Apprenez à réaliser une pâte sablée fondante, un crémeux praliné et une chantilly parfaite parsemé de noisettes.
Pour convenir à tout public nos préparations utilisent de la gélatine de poisson.
Veuillez dans la mesure du possible prévoir une boîte en 20 sur 20 pour vos réalisations ainsi qu’un sac isotherme pour la conservation au frais de vos créations.
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Techniques abordées
La pâte sablée
Une chantilly noisette
La cuisson à blanc d'un fond de tarte cremeux praliné
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