Réalisez ces fameux choux coiffés d’un joli craquelin coloré si gourmand en choisissant votre saveur entre le praliné, la pistache verte, la vanille de St-Philippe, le café..et réalisez une crème mousseline onctueuse et légère.
Pour convenir à tout public nos préparations utilisent de la gélatine de poisson.
Veuillez prévoir vos boîtes de transport ainsi qu’un sac isotherme avec pain de glace pour la conservation de vos créations.
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Techniques abordées
Réaliser une panade
La crème mousseline
Confectionner une pâte à craquelin
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