L’entremet goyavier-vanille-noisette

69.00

Durée : 3h
Goyavier des hauts et vanille des bas un accord délicieux aux saveurs réunionnaise ! Confectionnez un biscuit noisette-amande, confectionnez une légère mousse au goyavier…

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Catégorie :

Goyavier des hauts et vanille des bas un accord délicieux aux saveurs réunionnaise ! Confectionnez un biscuit noisette-amande, confectionnez une légère mousse au goyavier et un insert crémeux à la vanille. Nous aborderons la technique de la mousse fruité. Votre entremet sera glacé d’un nappage miroir et d’une décoration personnalisée.

Pour convenir à tout public nos préparations utilisent de la gélatine agar-agar.

Veuillez dans la mesure du possible prévoir une boîte en 20 sur 20 pour vos réalisations ainsi qu’un sac isotherme pour la conservation au frais de vos créations.

Vous souhaitez partager la réalisation de ce cours avec un.e ami.e ou une proche? Sélectionnez l’option “à 2 c’est mieux”. Seul ou à 2, le tarif reste identique !

Techniques abordées

Réaliser un insert crémeux à la vanille

Réaliser une mousse goyavier à base de pate à bombe

Réaliser un biscuit noisette

Incorporations et assemblages d'un entremet

Vous souhaitez participer à un atelier gourmand & créatif ?

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Adresse
6 chemin maxime Rivière Z.A,
La Cafrine, 97410, St-Pierre
Horaires
Lundi - Samedi
8h00 à 21h00
Contactez Nous
lareuniondeschefs@gmail.com
0692 166 701

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